Terrine à la prune de Cornaux

Fiche

Indications générales		Situation géographique : Cornaux (Entre Lacs de Neuchâtel et de Bienne)

Elaboration		Type de production : Autre Label : Autre/Aucun Composition : Foie de porc, oignons grillés, lard et bajoue Processus d'élaboration : Une fois la terrine préparée, elle est assaisonnée et arrosée de prunes de Cornaux Temps nécessaire à la production : Viande séchée la veille, cuite au four à 72°C. 20 kg de terrines en une heure

Caractéristiques physiques		Couleur (intérieur) : Légèrement rose Couleur (extérieur) : Brun et blanc Dimensions, poids : Emballée dans une coiffe de porc. Barquette de 300 g, terrine entière de 1 kg ou à la coupe

Caractéristiques organoleptiques		Goût/Saveurs : Parfait équilibre, aucune saveur ne l’emporte sur l'autre. Long en bouche

Consommation		Age idéal de consommation : De suite Saisonnalité : Spécialité typique de l’automne Idée recette : Entrée sur un lit de salade automnale Accompagnements : Gamay ou Pinot blanc de la région vigneronne Conditions de conservation : Au réfrigérateur Durée de conservation : Une fois ouvert, consommer dans les 2 jours. Fermé, 20 jours

Le petit plus de ce produit		La boucherie Graf est la seule boucherie à fabriquée cette terrine bien appréciée