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Pavés truffés à l’absinthe

Fiche

Indications générales		Situation géographique : Fleurier (Val-de-Travers)

Elaboration		Composition : Chocolat noir traditionnel, crème fraîche 35%, absinthe du jardin, massepain pistaches, couverture vanille, anis étoilé Stockage : À la chocolaterie Processus d'élaboration : Un intérieur «ganache» de chocolat noir traditionnel à base de crème fraîche et d’absinthe étendu entre deux couches fines de massepin pistaches et enrobé dans un chocolat blanc sur lequel nous posons un décalque de notre petite fée verte

Caractéristiques physiques		Couleur (intérieur) : Brun chocolat Couleur (extérieur) : Couverture blanche à jaune pâle (chocolat blanc) avec un décalque vert de la fée du Val de Travers, symbole de la région Dimensions, poids : Le pavé mesure 1.5 cm x 1.5 cm pour un poids de 13 g. Vendu en boîtes à 6 pièces(80 g), 9 pièces (120 g), 15 pièces (200 g) et 21 pièces (280 g)

Caractéristiques organoleptiques		Odeurs : Délicieuse odeur de chocolat et d’absinthe Goût/Saveurs : Délicate saveur de chocolat anisé avec une touche d’absinthe. Toute la saveur de l’absinthe dans un chocolat!

Consommation		Saisonnalité : Toute l’année Accompagnements : Très apprécié avec une tasse de café Conditions de conservation : Au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur Durée de conservation : Environ 3 mois à partir de la production

Le petit plus de ce produit		«Moi, l’absinthe je la préfère sans eau, en cube et à toute heure!» La truffe tient son nom de la légende des fées du Val-de-Travers