Saucisson Neuchâtelois IGP

Fiche

Indications générales		Situation géographique : La Chaux-de-Fonds et Le Locle (Montagnes neuchâteloises)

Elaboration		Type de production : Autre Label : IGP Composition : Saucisson préparé exclusivement à base de viande de porc, à raison d’un tiers de gras et de deux tiers de maigre Processus d'élaboration : La viande est mélangée à des épices pour être pétrie jusqu'à l’obtention d’une masse. Cette masse est ensuite embossée dans un boyau de bœuf droit. Une fois le saucisson fermé, il est suspendu afin d’égoutter puis on procède au fumage

Caractéristiques physiques		Couleur (intérieur) : Rose rouge Couleur (extérieur) : Brun doré Dimensions, poids : Forme allongée d’un diamètre de 4 à 6 cm. Poids de 200 à 600 g

Consommation		Age idéal de consommation : De suite Saisonnalité : Toute l’année Conditions de conservation : Au frais Durée de conservation : 2 à 3 semaines

Le petit plus de ce produit		Produit dont la production est protégée et contrôlée dans un espace géographique donnée et selon un cahier de charges défini