Pain campagnard au triticale

Fiche

Indications générales		Situation géographique : Peseux (district de Boudry), périphérie ouest de la ville de Neuchâtel

Elaboration		Type de production : Autre Label : Autre/Aucun Composition : Farines de triticale et de froment, levain, eau, sel Processus d'élaboration : Processus de longue fermentation (pour accroître les sensations du goût) Temps nécessaire à la production : Production journalière

Caractéristiques physiques		Couleur (intérieur) : Brun caramélisé, légèrement fariné Couleur (extérieur) : Foncé Dimensions, poids : 250 à 850 g

Caractéristiques organoleptiques		Odeurs : Beaucoup de clients avouent se souvenir du pain d’enfance en sentant le pain Goût/Saveurs : Les producteurs du pain sont à la recherche constante du goût authentique

Consommation		Saisonnalité : Toute l’année Accompagnements : Salé et sucré. Convient particulièrement avec le fromage, beurre, confiture et pour la fondue au fromage Conditions de conservation : Conserver de préférence dans un linge Durée de conservation : 2 à 3 jours maximum

Le petit plus de ce produit		Ce pain est riche en fibres alimentaires et en acides aminés essentiels