Tartare de chèvre frais

Fiche

Indications générales		Situation géographique : Lignières, au pied du Chasseral et à 900 m d’altitude (Plateau de Diesse)

Elaboration		Type de production : BIO + Prestations écologiques requises (PER) Label : Autre/Aucun Composition : Lait de chèvre, ferments et micro-organismes, ail, ciboulette et persil Période de fabrication : Début mars à fin décembre Stockage : Au réfrigérateur à Lignières Affinage : 5 jours Temps nécessaire à la production : 2 jours environ Processus d'élaboration : Caillage du lait, moulage, salage, affinage et emballage

Caractéristiques physiques		Couleur (intérieur) : Blanc Couleur (extérieur) : Blanc parsemé d’herbes vertes Pâte : Fraîche et molle Dimensions, poids : 75 g Teneur en matières grasses : 45% (gras)

Caractéristiques organoleptiques		Odeurs : Odeur de fromage de chèvre Goût/Saveurs : Crémeux de chèvre, salé et épicé

Consommation		Saisonnalité : Toute l’année Idée recette : Apéritif Accompagnements : Tranche de pain Conditions de conservation : Au réfrigérateur (max. 5°C) Durée de conservation : 4 semaines

Le petit plus de ce produit		Créé notamment pour les personnes allergiques au lait de vache et de plus en plus apprécié par les gens